Venezia

Quando si parla della cucina veneziana, viene chiamata "cucina povera", non per la scarsa qualità dei prodotti, ma per la memoria dell'origine popolare. Grazie alle numerose prelibatezze del suolo e del mare, molte ricette sono state rielaborate da grandi chef che sono diventati capolavori di eccellenza culinaria . Direttamente dal mare, che è sempre stato elemento della storia di Venezia che la caratterizza, da dove si ottengono gustosissime materie prime culinarie: frutti di mare, granchi, crostacei, molluschi, spigole, anguille, sardine possono essere trovati in molti dei tipici piatti principali locali. Di altissima qualità sono Moscardino di Caorle , La Schilla di Venezia, Gamberi, allevati e pescati nella campagna veneta fin dall'antichità. Ricorrente è anche l'uso di carni bianche, tra cui l'oca, utilizzata per preparare patè, salsiccia, ciccioli, prosciutto cotto e pancetta. L'emblema della cucina veneziana è sempre stata la polenta, base per antipasti o come contorno per antipasti o antipasti. Certamente una delle famose combinazioni culinarie è " Polenta e baccalà mantecato " e " Polenta e Osei " (piccoli uccelli con pancetta avvolta con olio e salvia fritta). Se la polenta è la regina, allora il ruolo del principe è giocato dal riso. In Veneto il riso è servito in molti modi ma morbido ( all'onda ): con patate, cestino, radicchio, ortiche, solo per citarne alcuni. Tra i dolci conosciuti come biscotti troviamo ad esempio i baicoli, Gli Zaleti progetto, le md alla veneziana, i bussolai e i sagagiardi, e molte deliziose torte come la Nicoletta e la Pinza via. Consigliamo queste specialità con vini tipici come Cabernet, Pinot, Verduzzo e Merlot, dalla tradizione locale, da gustare.