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Piacenza

Una lunga tradizione gastronomica e ingredienti naturali sono alla base della cucina locale piacentina. Piatti tipici del Piacentino sono il burtleina, i "tortelli con la coda" , gli Anolini coi Pisarei e Fasò, gnocchetti con fagioli borlotti e salsa di pomodoro e la " bomba di riso " con un ripieno di carne di piccione e funghi. Altri piatti tipici sono gli stracotti e brasati , il " Piccula di Cavallo " o "Piccula 'd caval", carne di cavallo macinata e bollita in umido. I piatti di pesce sono molto comuni nelle pianure di Piacenza: l' Anguilla affumicata (anguilla affumicata) sopra lo stricc 'in carpion,  al Fritti d'ambolina (pergolato), pesce gatto e rane. I prodotti locali più famosi sono: Coppa , Salame e Pancetta Tra i dolci più diffusi e famosi ci sono la Ciambella , la torta di mandorle , il Castagnaccio e Turtlitt (ciambelle solide). Tra i vini c'è il gutturnio, il progenitore di vini rossi dolci da viti Croatina e Barbera, anche di Ortrugo , un vino DOC , che possono essere prodotti solo in provincia di Piacenza, per non dimenticare il Monte Rosso e il Vin Santo di Vigoleno; i vini rossi delle valli di Tidone e Chero e la Malvasia bianca.

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