Bologna

Lungo le strade della città di Bologna è possibile scorgere la produzione dei famosi tortellini. Questa terra non è per niente la casa e la culla degli spaghetti all'uovo per i quali questa regione è lodata. Prevalentemente come produzione di pasta all'uomo troviamo le tagliatelle ripiene, a parte le tagliatelle , che si distinguono per la loro forma arricciata, a forma di caramelle o a punta. Bologna ha anche i tortellini, soprattutto con carne, possono essere anche farciti  con la  mortadella e il prosciutto  e serviti nel brodo di pollo o di cappone o, se lo si desidera, "secchi" (cotti in acqua e scolati). In alcune città di provincia, i famosi tortellini vengono serviti con un ripieno di spinaci e ricotta, che viene fatto roteare nel burro e nella salvia. Un altro piatto di pasta è il cosiddetto " Lasagne Verdi al Forno " (lasagne verdi), che inevitabilmente sono serviti con l'immancabile ragù bolognese. Tra i piatti di carne troviamo fagiano, anatra, cinghiale, coniglio, arrosti, salsiccia cotta di maiale (il famoso cotechino) e ripieni di maiale(Zampone), oltre a manzo, pollame e lingua, serviti con un brodo caldo e muscoli. Un'altra specialità tipica della regione di Bologna è la famosa Mortadella , che vanta il marchio IGP (Denominazione di origine protetta). Questa salsiccia viene solitamente servita in cubetti o fette sottili come aperitivo o utilizzata come ingrediente di ripieni speciali. Per non dimenticare gli asparagi di Altedo, che sono preparati in diversi modi. Allo stesso modo patate di Tolè, che sono caratterizzate da qualità e durata di prima classe. Un dolce tipico della cucina bolognese è il " Certosino Bolognese"", Una pasticceria natalizia fatta di farina, miele, frutta candita, mandorle, cioccolato fondente, uvetta, pinoli, burro, cannella e anice. E infine i vini. La denominazione "Colli Bolognesi" si trova di fronte al nome dei vini bianchi DOC: Bianco Pignoletto, Pinot Bianco, Riesling Italico, il Sauvignon , mentre i vini rossi da parte delle etichette di Barbera, Cabernet Sauvignon e Merlot distinti.